De familie Van den Wijngaard uit Woerden rijpt de zeer exclusieve Reypenaer-kaas, in het oude kaaspakhuis uit 1906 te Woerden. De kazen worden wekelijks met de hand gepoetst en gedraaid. De complexe smaak, het bijzondere aroma en de geur van Reypenaer-kaas zijn mede te danken aan de natuurlijke wisselingen van de temperatuur en de luchtvochtigheid in het pakhuis.
Deze Reypenaer heeft 1 jaar gerijpt en is een zachte smeuige kaas.
Een onafhankelijke jury van professionele kaaskeurders heeft in de Britse plaats Nantwich de Reypenaer 1 Jaar Gerijpte Kaas uitgeroepen tot Supreme Champion van de International Cheese Show 2009.
Art.nr. 15
